再吃榆钱
2016-05-13 19:38:30| 分类：
保健养生
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四月下旬那天上午，老太正在清昭陵皇太极广场与老姐妹热舞，一个工人过来修剪树枝，
把一支结满榆钱的树枝锯下来了。老太扔下舞伴，“捡钱”去了！这是一棵几十年树龄的老
榆树，枝繁叶茂，我们每天在它的树荫下翩翩起舞。今年春天，树上的榆钱结得好，老太早
就垂涎三尺，可是树太高够不到，老太也不敢去够，怕挨批评；哈哈，现在“钱”就掉在自
己脚边，哪能不捡呢！
老太把树枝上的榆钱都撸了下来（还留下一小支回家拍照），装在塑料袋里，本想分给
朋友一半，可人家不要，老太就大咧咧地一人独占了！
老太喜欢吃榆钱，2012年还发了一篇博文，说的是自己用榆钱熬的小米稀饭和煮的鸡蛋
汤（见图）。
老太熬的榆钱小米稀饭。
老太煮的榆钱鸡蛋汤。
长满榆钱的树枝
若干个榆钱长在同一个花柄。
每一个榆钱都是桃形的。
每一片榆树如一张柔柔的纸片，与大拇手指甲的大小相近；中间有一个米形的小突起，
里面是果核，成熟后为榆树的种子。正因为榆果的果皮是从子房壁向两个方向发育成具有
薄翅状的附属物，故称为“翅果”或“翼果”。榆树的翅果平面呈桃形，顶部有一缺口，果核与
缺口相连，“桃”尖与褐色带绒毛的花柄相连；果皮为淡绿色，且越成熟色越浅。
五月中旬，成熟的榆钱变成白黄色，随风撒落在地上，乍看起来，像是一枚枚铜钱，
故榆树被美其名为“摇钱树”，榆钱又谐音为“余钱”。
五月中旬，榆树成这个样子了！树上成熟的、黄白色的榆钱所剩无几了。
满地是“钱”！余钱（榆钱）洒落满地。
灾荒年月，人们用新鲜的榆钱（甚至榆树皮）来充饥果腹，榆树又成了穷人的“救命树”；
而如今，榆钱又成了城市人的养生美食。榆钱可以生吃，有点清香和甜味，口感不错。
这次，我吃榆钱，是用一个山西老太告诉我的吃法——榆钱饭。具体步骤如下：
一、先把榆钱洗干净。
二、在潮湿的榆钱上撒上玉米面和白面的混合粉（比例按自己的口味，关系不大）。
（如果嫌干，可以再洒点水）
三、上锅蒸熟（8分钟左右），时间不要太长，以免榆钱的绿色完全消失而变黄。
四、浇上混合了辣椒油、酱油、蒜末的水调料，即可食用。
据说，榆钱中含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质和微量元素。榆钱
的含铁量是菠菜的11倍，是西红柿的50倍。榆钱中含有烟酸、抗坏血酸等酸性物质，同时
还含有大量的无机盐，可以健牌和胃，安神，清热解毒，杀虫消肿，以及润肺止咳化痰。
不过，现在城市的园林为防虫害会打农药，所以，采食要注意！最好采食野外的榆钱。
老太采摘时榆树还没有被喷洒农药。
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