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刘老太的旅游空间

身未动心已远。睁大昏花的老眼,用笨拙的手留住美好瞬间。(图为柬埔寨吴哥寺)

 
 
 

日志

 
 

台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂)  

2015-03-16 20:04:38|  分类: 台湾游记 |  标签: |举报 |字号 订阅

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        今天,我们的最后一个参观点是宜兰金车葛玛兰威士忌酒厂。
        当颜师傅把车开进那个园区,转了一圈,把车停下,让我们下车。我还以为
是参观一座欧式庄园呢!美丽的热带树木花草,修剪得很好的碧绿的草坪、欧式
的大长廊和漂亮的建筑,尤其是有我喜欢的蝴蝶兰。可是,墙上却是金车葛玛兰
威士忌的标示。

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
宜兰金车葛玛兰威士忌酒厂的厂房
 
 
【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
从右侧的入口进入品酒区。
喜欢椰子树、草坪和长廊摆放的蝴蝶兰。
 
        阿祥直接把我们带到大厅品尝。哈哈,没参观就先喝上了!这个大厅布置得
很漂亮,尤其是那一大排酒桶,很叫人喜欢。虽然已经是下午5点多了,来这里
品酒的人还不少。

 

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
品酒大厅
 

 

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
2008年生产的橡木酒桶
 

 
        品酒区(酒厂称作“闻香区”)像一个大酒吧,里面放着许多长条桌子、长
条椅子,我们找地方坐下,服务员送来每人一小杯酒(其实就是一个杯底的量)。
学着品洋酒的样子,先晃一晃酒杯,再闻一闻酒香,然后才抿上一口,含在嘴里,
用口腔中的所有器官去感受酒的滋味,再慢慢下咽。唉,老太还是只尝出来——
它就是酒,倒是老伴说它“浓郁,香,好喝”!
        品酒区还摆着许多威士忌的样品,也出售威士忌和金车集团的其他产品。

 

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
品酒区
 

 

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
从原酒到威士忌,你喜欢那一款呢?
 

 
        品尝之后,再到厂区参观。威士忌虽然多出自欧洲,但台湾的威士忌酿酒技
术也是国际一流的。要酿出美味香純的威士忌,水源相当重要。金车集团就是看
中了宜兰县的好山好水,才在宜兰员山設立了金车葛瑪兰威士忌酒厂。現在部分
酒厂转型为观光工厂开放参观。老太平时也酿点葡萄酒(其实只不过是带酒味的
饮料而已),很高兴能来这里学习酿酒知识。

        首先,我们看到了泥煤烟熏的麦芽,并品尝了一下,一桶香,一桶甜。

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
品尝泥煤烟熏麦芽
 
 

        威士忌酒的生产过程有以下七个步骤:

        第一步——发芽。将去除杂质的麦类浸泡在热水中使其发芽;再将麦芽用
泥煤熏干,冷却后再储放大约一个月的时间。泥煤的烟熏味,是苏格兰威士忌的
特色。

        第二步——将存放后的麦芽放入特制的不锈钢槽中加以捣碎并煮熟成汁,其
温度及时间的控制也是相当重要的。
        第三步——发酵。将冷却后的麦芽汁加入酵母菌进行发酵,麦芽中的糖分会
分解为酒精和香气,变成浓度约7% 的发酵液体。由于不同的酵母对发酵过程的
影响不同,因此各个威士忌品牌都将其使用的酵母之种类及数量视为商业机密。

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
隔着玻璃窗,可以看见酿酒的设备,了解酿酒过程。这是发酵。
 
 

        第四步——蒸馏。蒸馏具有浓缩的作用。第一次蒸馏将酒精与大部分水分离。
第二次蒸馏出来的酒液,前段的“酒头”含有甲醇不能用,最后的“酒尾”则有
味道不好的杂醇油,也不能用,酒厂只会取中段的“酒心”作为酿制威士忌酒的
新酒。

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
二次蒸馏

 
       

【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间

潜潜对酿酒的设备很好奇!
 
 
        第五步——熟成。二次蒸馏后透明无色的新酒,从酒心收集槽中转换到大桶
槽,然后灌装到橡木桶里。经过陈年的熟成过程(至少三年以上),新酒与橡木
桶发生各种化学反应,新酒的呛辣味消失,增加了丰富的口感和层次。
 
【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
橡木桶灌装区
 
  
         威士忌的风格六成以上来自橡木桶,所以,调酒师会精挑细选橡木桶。
         金车葛玛兰威士忌酒厂生产的酒有波本桶威士忌和雪莉桶威士忌。波本桶来
自美国,由美国白橡木制成,熟成后的酒为黄金琥珀色,具有香草、椰子与蜂蜜
的香气。雪莉桶指被雪莉酒浸潤過的橡木桶,用雪莉桶熟成的威士忌,更加浓郁、
甘甜,带有浓郁果香、葡萄乾、巧克力和黑糖的滋味。
 
【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
与决定威士忌色泽与品质最大的“功臣”——波本桶合影
 

        更令老太惊讶的是,酒厂里播放着一段视频:工人正在用火焰枪烧橡木桶,
桶里火焰熊熊。干嘛?原来,这是为了让酒液能够在橡木桶里更好地“呼吸”。
        旧木桶内壁的残渣堵住了橡木的毛细孔,用火焰将它们烧掉后,再灌装新酒,
可以使熟成后的威士忌酒质提高、產生香醇的风味。
        必须保证酒液通过橡木桶的毛細孔呼吸,才能酿造出好酒,然而,在熟成的
过程中,酒液也会缓慢而不断地透过木头的毛细孔挥发。酿酒师会开玩笑说:连
天使也抵挡不了威士忌美味的诱惑,这就是献给天使品尝的“Angel s share”
——“天使税”吧!
        在橡木桶陈年的时间越长,天使税也越多,酒液的浓度也会增高。
 
【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
在桶里陈年的时间越长,酒液的色泽也会发生变化。
 
 
        第六步——混配。调酒师按照一定的比例搭配、调配勾兑出自己与众不同口
味的威士忌酒。各个品牌的混配过程及其内容都被视为是绝对的机密。
  第七步——装瓶,再贴上厂家的商标后,即可装箱出售。
 
【原】台湾东南西北中(金车葛玛兰威士忌酒厂) - 刘老太 - 刘老太的旅游空间
想来一瓶吗?
 
 
    爱喝酒的人们,你们是否也喜欢到宜兰的金车威士忌观光酒厂来参观呢?


 

 


 

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